材木は、主に新木場（東京）と秋田から運ばれてきます。

1枚1枚、職人の目で選びます。

厚みを一定にするために、1枚ずつ削ります。

（ここで出たおがくずは、和牛農家さんに引き取られます。）

サイズに合わせて裁断します。

裁断されたパーツを、一つ一つ組み立てていきます。

糊、釘、ホチキスなど、

折箱に合わせて、組み立て方は様々です。

※写真は、釘で組み立てているものです。